永恒寂静的涅槃-涅槃
朱冬熳
在当年进行金茂凯悦酒店的设计时，Heitz调动了他所有的知识储备，运用中国传统的艺术设计装饰手段，同时也借鉴ArtDeco装饰艺术和现代艺术装饰模式，在保证视觉协调的前提下彰显着世界不同区域的建筑个性。如今，Heitz在处理不同文化之间的关系上就显得更加不露痕迹。在下面的水晶厨房中，一切都被他统一在有限的几种材料之中：木、石、竹及青砖，它们都简单、低价、朴素，又同样都源自中国。
14年前，32岁的Jean-Philippe Heitz，接受了上海金茂凯悦大酒店的室内设计工程。那是一次接近完美的设计，融合了多种文化，同时也展现出古今之间的对话。自1998年起，Heitz和他的团队已在中国陆续完成了多个项目，而如何将浩瀚的古代文明以现代方式呈现，一直是他们不断研究的课题。他们的最新作品，就是2008年刚刚完工的京津新城凯悦酒店。
水晶厨房是这家酒店中的餐厅。由于餐厅有三个面及部分天花都是大面积的玻璃窗，外观看起来晶莹通透，故取名水晶厨房。餐厅为酒店超过630间客房中的客人提供自助形式的中餐、日餐、意大利餐及各式面点。虽只是酒店中的一部分，却深入地表达了多种文化之间的撞击，而其表达方式则与当年的金茂凯悦大有不同。正如Heitz 所说：“我们要做的不应是描摹历史，而是一种远为深切的领悟。”而这种对历史的领悟也在随着时间的沉淀，不断深入。
在当年进行金茂凯悦酒店的设计时，Heitz调动了他所有的知识储备。他运用中国传统的艺术设计装饰手段，同时借鉴了ArtDeco装饰艺术和现代艺术装饰模式，在保证视觉协调的前提下彰显着世界不同区域的建筑个性。如今，Heitz在处理不同文化之间的关系时显得更加不露痕迹。在水晶厨房中，一切都统一在有限的几种材料中：木、石、竹及青砖，它们都简单、低价、朴素，同样都源自中国。
在这里，各种不同文化间的个性差异在很大程度上被弱化了，但并未消失。不同种类餐饮的厨房错落分布在餐厅中央，各自独立，各不相同，依据不同文化选择不同种类的木材及石材进行设计。日餐厨房选用了浅色松木及木格栅造型，强调了日式设计的轻巧精致；中餐厨房的表面则是青灰色石材，显得沉稳内敛；而意大利厨房选择了带有美丽花纹的“英国棕”大理石，将意大利式的浪漫暗藏其中。餐厅中非常引人注目的，还有各个独立厨房上方大面积的白描画。这些画的做法极为简单，只是用白色丙烯颜料在涂了灰色墙面漆的墙上绘制而成；但作为空间中惟一的纯装饰性元素，其内容与表现方式却经过精心推敲。日式厨房上方画的内容是浮世绘，而中式厨房及面点厨房上方，则画着老北京及老上海的风俗小吃。不同内容在视觉上均以白描的手法相统一，细看后却又可以发现惊喜。
Heitz和他的团队从未忘记在最本质的地方寻找灵感。当面对这样一个特殊的餐厅布局无法决断时，他们受到了中式庭园设计的启发。于是，三面环绕的“回廊” 便构成了就餐区，单体厨房成了点缀在庭园中的一处处“景观”。而地面上的石材与地板相互拼接，天花板层层错落，并大面积使用了竹饰面。酒店内本就有温泉，水景更是餐厅中必不可少的，而巨大的遮阳伞与石制座椅则进一步加深了户外感，仿佛空中真的有阳光在洒下。
