茄子？嗯哼～～茄子对于很多北方人来说，是神一般的存在，日本人也十分嗜茄，视作长寿菜。烧茄子、捣茄子、炸茄盒好吃赛过肉。《红楼梦》里那道最著名的、惊呆刘姥姥的、用十几只鸡儿来配茄子做出来的茄鲞，达达是不会做给你的，氮素！同样赛过肉香的茄盒，非常可~以~有！
话不多说，开干！
食材：新鲜茄子一只（紫色长茄子、紫色或绿色圆茄子最佳），猪肉糜，葱花，蒜末，面粉，蛋清，五香粉或白胡椒粉少许。
工具：迅达平板灶（这是非常重要滴！静等文末揭晓原因）
步骤：
1.将茄子洗净，去蒂，切厚度约1.5cm的厚片，中间再切一刀连刀不要切断。这样就形成贝壳状便于夹肉。切好的茄子泡水去掉涩味。
2.茄子泡水的时间就可以用来做肉馅。新鲜猪肉糜加盐、葱花、蒜末、生抽、五香粉或白胡椒粉，顺时针搅拌均匀，待用。
3.面粉加适量水、蛋清、盐、五香粉搅拌均匀，要有一定的粘稠度，待用。
4.泡掉黄水的茄夹沥干水，取适量肉糜塞入茄夹中，再放入面粉糊中挂糊。
5. 将挂好糊的茄夹放入油锅中，中小火，将其炸至两面金黄即可；或者放平底锅中两面煎黄，加水和酱油略少出汤汁即可出锅。注意油要多一点，茄子吸油。
6.出锅，摆盘。
So，今天的茄子可以是炸的香酥口的，直接吃、沾辣椒粉吃均可，或者蘸酱料吃；也可以是汁多味美、软烂香滑的“汁味”口的，一口一个，你更喜欢哪种吃法？真真是比肉还好吃的茄盒，荤素搭配，好吃不贵。而且茄子卡路里相当低，吃这个茄盒不会胖。
Tips：夏季是茄子上市的季节。茄子的紫皮中含有丰富的维生素，是其他蔬菜无法比拟的，这些维生素有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用；茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的作用。
文末彩蛋：
又煎又炸的，难免溅出许多油点出来，这时候方显迅达平板灶的优势！
首创旋流火，火力集中，热效能高，烹饪时间短，锁住美味不焦不糊不老；
“防护墙”型结构设计，面板与内腔完全隔离，汤水油污无法进入；
超晶玻璃面板，清洁不要太简单哟，一擦一抹搞定。厨房不惧猛火重油、煎炒烹炸。
